شیر گاو یکی از رایج‌ترین مواد غذایی در جهان است و به‌عنوان منبع پروتئین، کلسیم و ویتامین‌های مختلف شناخته می‌شود. با این حال، مصرف شیر و محصولات لبنی گاوی می‌تواند با طیف گسترده‌ای از مشکلات سلامت همراه باشد. مطالعات علمی نشان داده‌اند که مصرف شیر گاو می‌تواند در برخی افراد باعث مشکلات گوارشی، حساسیت‌ها، التهابات مزمن، و حتی افزایش ریسک برخی بیماری‌های مزمن شود.

برای سال‌ها، لبنیات به‌عنوان ستون «سلامت استخوان‌ها» و بخشی ضروری از رژیم غذایی تبلیغ شده‌اند. اما امروز، علم مستقل و بی‌طرف در حال ترسیم تصویری متفاوت است. شواهد علمی از دانشگاه‌های برجسته جهان، این فرضیه را به چالش کشیده‌اند و نشان می‌دهند که مصرف منظم محصولات لبنی می‌تواند با افزایش خطر بیماری‌های متعدد، اختلالات گوارشی، ناهماهنگی‌های هورمونی، سرطان، پوکی استخوان، التهابات مزمن، و حتی اختلالات روانی همراه باشد.