شیر گاو یکی از رایج‌ترین مواد غذایی در جهان است و به‌عنوان منبع پروتئین، کلسیم و ویتامین‌های مختلف شناخته می‌شود. با این حال، مصرف شیر و محصولات لبنی گاوی می‌تواند با طیف گسترده‌ای از مشکلات سلامت همراه باشد. مطالعات علمی نشان داده‌اند که مصرف شیر گاو می‌تواند در برخی افراد باعث مشکلات گوارشی، حساسیت‌ها، التهابات مزمن، و حتی افزایش ریسک برخی بیماری‌های مزمن شود.